Analisis Pangan

Mata kuliah analisis pangan merupakan mata kuliah yang mempelajari prinsip-prinsip analisis kimia bahan pangan hasil pertanian, baik analisis kualitatif maupun kuantitatif. Mata kuliah ini diberikan di Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri pada semester empat dengan bobot tiga Satuan Kredit Semester (SKS) dan merupakan mata kuliah wajib.

Mata kuliah analisis pangan didukung dengan pembelajaran di laboratorium berupa praktikum sebagai upaya pencapaian kompetensi mahasiswa baik kognitif, afektif maupun psikomotorik. Materi pokok mata kuliah analisis pangan sebagian besar berupa teknik-teknik analisis klasik yang meliputi teknik ekstraksi, volumetri dan gravimetri. Diantaranya materi analisis kadar air, analisis kadar abu, analisis protein, analisis karbohidrat, analisis lemak, analisis warna bahan pangan, analisis sifat reologi bahan pangan dan kromatogtafi serta spektroskopi.

Dengan diajarkannya mata kuliah analisis pangan, diharapkan mahasiswa pendidikan teknologi agroindustri mampu menjelaskan prinsip kerja dan melaksanakan analisis bahan pangan hasil pertanian yang sangat berkaitan dengan mutu bahan pangan hasil pertanian.