Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa memiliki :
- Mampu memanfaatkan IPTEK dalam menganalisis bahan pangan
- Menguasai konsep-konsep dasar dalam mengkarakterisasi fisikokimiawi dan mikrobiologi bahan pangan
- Mampu menguasai metode analisis bahan pangan
- Tanggung jawab pada pekerjaan sendiri
- Etika dan akhlak yang baik, kinerja yang profesional, integritas yang tinggi
- Mampu bekerjasama dalam tim dan memiliki sikap kepemimpinan dalam melakukan pekerjaannya
- Mampu berkomunikasi secara efektif
Deskripsi
Mata kuliah analisis pangan membahas penggunaan teknik-teknik analisis khususnya analisis bahanpangan bahan mentah maupun olahan seperti karbohidrat, lemak, protein dan beberapa makromolekul yang terdapat dalam bahan pangan antara lain vitamin C, mineral, pigmen, dan bahan tambahan makanan. Mata kuliah analisis pangan juga membahas penggunaan instrumen-instrumen untuk analisis
Indikator Ketercapaian Materi Analisis Kadar Air dan Analisis Kadar Abu
- Menjelaskan peran dan sifat fisiko kimia air dan abu dalam bahan pangan
- Menjelaskan metode-metode untuk menganalisis kadar air dan kadar abu
- Mengaplikasikan metode analisis kadar air dan kadar abu dalam suatu bahan pangan
Indikator Ketercapaian Materi Analisis Kadar Lemak
- Menjelaskan lemak dalam bahan pangan
- Menjelaskan metode-metode penetapan kandungan lemak dalam bahan pangan
- Mampu mengaplikasikan salah satu metode untuk menetapkan kandungan lemak dan sifat fisiko kimia minyak dan lemak suatu bahan pangan
Follow